| | Phab // Pain complet_by_Amélie |  |
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f.comme.phab
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| Sujet: Phab // Pain complet_by_Amélie  Dim 25 Aoû 2019 - 14:54 | |
| Bonjour zatous, Ce matin j'ai fait du pain complet de manière traditionnel sur la base des températures, miam : 500g de farine type 110 bio, 15g de levain bio et un repos de 3h pour la pâte.   Phab |
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jpvpassions
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 16:20 | |
| Les photos donnent envie d'y goûter  |
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philippe chavanel
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 16:33 | |
| Bon ok, j'amène le jambon de porc noir, et en avant.
Très chouette.
Filou |
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f.comme.phab
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 17:59 | |
| ... et un bon Petrus Pomerol de 1965  |
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papinou37
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 18:07 | |
| Pas loin de Tours ;ton pain donnant envie je te propose rillons ,rillettes;un Ste maure et un bon Chinon pour faire couler le tout qu en penses tu ??? |
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papinou37
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 18:09 | |
| Tu pétris à la main ???temperature du four ??durée de cuisson ??,
merçi de tes précieux conseils |
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f.comme.phab
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 18:36 | |
| papinou37, dans ce cas un Saint Nicolas de Bourgueil serait de circonstance, d'autant plus c'est mon vin de prédilection Pour le pain, la pâte est pétris à la main mais pas longtemps. Puis elle repose pendant au moins 3h et recouverte d'une serviette pour qu'elle lève. Mon four à gaz est chauffé au maximum avec 45mn de cuisson. J’utilise la technique de la base de température : https://www.tompress.com/A-10002782-calculer-la-temperature-de-l-eau-de-coulage-du-pain.aspx |
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leplombier
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tablopicasso
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 19:40 | |
| ... Pref pour la 1 ou la zone de netteté est appétissante...  Un bel exercice de style, très bien traité...le fond est vivant, le choix des polices superbe ! |
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OlivierJ
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Dim 25 Aoû 2019 - 21:59 | |
| Ca croustille sous les yeux |
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pepernc
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie Lun 26 Aoû 2019 - 3:12 | |
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Alligator427.67
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| | Sujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie | |
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| | Phab // Pain complet_by_Amélie | |
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