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 Phab // Pain complet_by_Amélie

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f.comme.phab
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MessageSujet: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 14:54

Bonjour zatous,

Ce matin j'ai fait du pain complet de manière traditionnel sur la base des températures, miam :
500g de farine type 110 bio, 15g de levain bio et un repos de 3h pour la pâte.

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Phab
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 16:20

Les photos donnent envie d'y goûter  Phab // Pain complet_by_Amélie 671548061
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philippe chavanel
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philippe chavanel

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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 16:33

Bon ok, j'amène le jambon de porc noir, et en avant.
Très chouette.

Filou
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f.comme.phab
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 17:59

... et un bon Petrus Pomerol de 1965 Wink
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papinou37
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 18:07

Pas loin de Tours ;ton pain donnant envie je te propose rillons ,rillettes;un Ste maure et un bon Chinon pour faire couler le tout qu en penses tu ???
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papinou37
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 18:09

Tu pétris à la main ???temperature du four ??durée de cuisson ??,
merçi de tes précieux conseils
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f.comme.phab
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 18:36

papinou37, dans ce cas un Saint Nicolas de Bourgueil serait de circonstance, d'autant plus c'est mon vin de prédilection Wink

Pour le pain, la pâte est pétris à la main mais pas longtemps.
Puis elle repose pendant au moins 3h et recouverte d'une serviette pour qu'elle lève.
Mon four à gaz est chauffé au maximum avec 45mn de cuisson.
J’utilise la technique de la base de température : https://www.tompress.com/A-10002782-calculer-la-temperature-de-l-eau-de-coulage-du-pain.aspx
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leplombier
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 18:55

une tres belle reussite , digne d'une affige publicitaire Phab // Pain complet_by_Amélie 2054591797 Phab // Pain complet_by_Amélie 2054591797
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tablopicasso
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 19:40

... Pref pour la 1 ou la zone de netteté est appétissante... Very Happy
Un bel exercice de style, très bien traité...le fond est vivant, le choix des polices superbe !
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OlivierJ
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeDim 25 Aoû 2019 - 21:59

Ca croustille sous les yeux Phab // Pain complet_by_Amélie 671548061
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pepernc
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeLun 26 Aoû 2019 - 3:12

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Alligator427.67
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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitimeLun 26 Aoû 2019 - 6:56

@OlivierJ a écrit:
Ca croustille sous les yeux

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MessageSujet: Re: Phab // Pain complet_by_Amélie   Phab // Pain complet_by_Amélie Icon_minitime

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