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 Safran pour la curiosité . FZ 200 .

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BJ 46
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BJ 46

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MessageSujet: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeMar 5 Nov 2013 - 3:56

Comme les autres récoltes, les fleurs sont arrivées avec trois semaines de retard .
1Jour de pointe, 28 octobre ; presque 2000 fleurs, nous en avons eues jusqu'à 10 fois plus .
Safran pour la curiosité . FZ 200 .  13110503225216129911704541

2 Je les surveille de notre chambre .
Safran pour la curiosité . FZ 200 .  13110503242216129911704545

Les fleurs sont cueillies, une à une, presque autant de génuflexions, puis émondées, on extrait
les 3 stigmates, entrées  du pistil, qui une fois séchés donneront l'épice, à raison d'un gramme pour
165 fleurs, cette année .
Dernière étape avant la livraison, un contrôle minutieux visant à éliminer tout corps étranger, sur
un carton noir pour mettre en évidence les impuretés, telles que pollen, spathes, pellicule translucide
blanche qui gaine feuilles et fleurs, brisures, ... au premier plan, même des poils du patron !
La pince brucelle s'impose .
3 Nous visons le zéro défaut .
Safran pour la curiosité . FZ 200 .  13110503241316129911704544

Je n'ai pas eu trop le temps de peaufiner les tofs, elles sont là pour illustrer, je m'appliquerai la prochaine
fois, promis .

35 grammes cette année . YEAP, je ne pourrai pas te livrer 1 Kg, comme convenu, mais il y a tout de
même de quoi parfumer un plat pour un banquet de 1400 convives !


Dernière édition par BJ 46 le Mar 5 Nov 2013 - 7:51, édité 1 fois
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Ben ja min
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Ben ja min

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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeMar 5 Nov 2013 - 6:04

Photo qui font appel à la mémoire olfactive chez moi, ça me donne faim !
Très intéressant reportage. Merci du partage !
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http://www.flickr.com/photos/91099738@N00/?details=1
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 19 Déc 2013 - 18:33

Excuse-moi, BEN JA MIN, dans une période quelque peu perturbée, j'avais zappé ta réponse .
La connaissance du safran se limite à un petit nombre d'initiés . Content que tu en soies .
Merci de ton passage . Safran pour la curiosité . FZ 200 .  1305401286 
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 19 Déc 2013 - 18:58

Très intéressant, beaucoup de travail pour un résultat à la hauteur Safran pour la curiosité . FZ 200 .  671548061
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bidulon
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 19 Déc 2013 - 20:04

J'avais vu un reportage il y a un certain temps,beau travail !
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Vinz12
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 19 Déc 2013 - 21:16

Du Lot je connaissais le causse, le vin, le et Rocamadour, etc  par contre le safran je découvre, comme quoi on a de tout en Midi Pyrénées. Safran pour la curiosité . FZ 200 .  671548061
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeVen 20 Déc 2013 - 4:55

@ E=DS2,  merci Depuis que nous nous y sommes mis, j'ai plaisir à dire qu'il vaut mieux tripoter
des fleurs que de la M ... ! Même si pour obtenir les unes, il faut passer par l'autre ...
 merci  BIDULON, à tel point que nous sommes copiés de toutes parts .
 merci  VINZ, sais-tu que notre région détient le record des "signes de qualité", label rouge et indication
géographique protégée, IGP ?
Si j'en juge par ton avatar, tu es proche du milieu agraire ? On apprend à tout âge !
Nous avions 2 collègues du côté de Villefranche de Rouergue ...
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Yves3464
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeVen 20 Déc 2013 - 8:04

Merci BJ après tes conseils photographiques avisés, un tuto intéressant sur les épices, la polyvalence quoi ! (je n'aime pas dire l'expérience qui a pris un sens péjoratif : quand un journaliste parle d'un joueur expérimenté, c'est qu'il est en fin de carrière)
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeSam 21 Déc 2013 - 18:59

merci à toi Yves . Il faut s'y faire !  Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Adodonic 
J'ai toujours connu ce plat, à la maison, gras double au safran, alors quand JPP ( Pernaut ) à présenté un reportage
sur la relance du safran en Quercy, fin 98, on a marché !
Safran pour la curiosité . FZ 200 .  13040205170416129911040976

Bientôt des fleurs de plus près .  Safran pour la curiosité . FZ 200 .  1305401286


Dernière édition par BJ 46 le Sam 4 Jan 2014 - 17:15, édité 1 fois
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zephyrage
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeVen 3 Jan 2014 - 23:08

ou que c'est beau à voir ça !!!

heu  scratch pas que la dernière photo  Laughing 

mais tout ton récit, pour 35g !!!  bravo c'est du beau travail

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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeSam 4 Jan 2014 - 7:45

merci ZEPH . En + la dernière est bonne au goût !
Oui, 35 g : les stigmates sont une petite partie de la fleur et, au séchage, ils perdent 4/5 de leur poids .
Les tâches sont les mêmes, plus il y a de fleurs, plus il faut de temps à chacune !
Ça fait peu, mais 50 stigmates suffisent à parfumer et colorer une assiette, beaucoup moins que
la truffe, dont il faut 1% poids mini !

1 ) Safran pour la curiosité . FZ 200 .  14010407304116129911868418

2 ) Safran pour la curiosité . FZ 200 .  14010407405816129911868419

3 ) Safran pour la curiosité . FZ 200 .  14010407300816129911868416

4 ) Safran pour la curiosité . FZ 200 .  14010407302616129911868417
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JJP
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 13 Fév 2020 - 8:42

Beau reportage !

A Marseille, pas de bouillabaisse ou de soupe de poissons de roches sans safran !

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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 13 Fév 2020 - 9:46

Très belle lumière sur ces crocus.

top
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 13 Fév 2020 - 11:15

Jolies photos
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CChristian
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CChristian

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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitimeJeu 13 Fév 2020 - 11:39

Je n'avais jamais vu de safran "sur pied" (gars de la ville, mais je connais les poules et les vaches !)
Merci beaucoup, les photos sont belles
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MessageSujet: Re: Safran pour la curiosité . FZ 200 .    Safran pour la curiosité . FZ 200 .  Icon_minitime

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